雖然LC/MS廣泛用于定量分析食品中的銅化合物，但元素濃度通常采用火焰原子吸收光譜(FAAS)、電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)或ICP質(zhì)譜(ICP-MS)進(jìn)行測(cè)定。

二手ICP-OES 非常適用于分析保存食用橄欖的鹽水。通常，采用徑向觀測(cè)等離子體來(lái)抵消由高濃度鈉基質(zhì)引起的任何干擾效應(yīng)。在研究中，使用Agilent 5110 ICP-OES在同步垂直雙向觀測(cè)(SVDV)模式下分析食品消解液和鹽水樣品。采用智能光譜組合技術(shù)(DSC)的SVDV可選擇并結(jié)合來(lái)自垂直取向等離子體的軸向和徑向光，在一次讀數(shù)中完成所有波長(zhǎng)的測(cè)量。從垂直取向等離子體軸向讀取的波長(zhǎng)可提供遠(yuǎn)低于徑向觀測(cè)的檢測(cè)限。垂直炬管還能對(duì)總?cè)芙鈶B(tài)固體量(TDS)高達(dá)30%的鹽水樣品進(jìn)行可靠分析，這意味著可減少清潔維護(hù)時(shí)間、停機(jī)時(shí)間和備用炬管的個(gè)數(shù)。研究中分析的鹽水約含10% TDS。除了對(duì)所選元素進(jìn)行定量分析外，Agilent ICP Expert軟件還使用IntelliQuant (軟件的一種半定量功能)進(jìn)行快速定性分析。通過(guò)執(zhí)行全波長(zhǎng)掃描，IntelliQuant 可鑒定并計(jì)算樣品中多達(dá)70種元素的近似濃度，可快速鑒定可能導(dǎo)致譜圖重疊的元素，簡(jiǎn)化方法開(kāi)發(fā)。此功能可使食品實(shí)驗(yàn)室的分析人員在不更改其常規(guī)方法的情況下，監(jiān)測(cè)樣品中的其他元素。

IntelliQuant可采集167-785 nm的數(shù)據(jù)，每個(gè)樣品的分析時(shí)間僅增加15秒。使用高速Vista Chip II CCD檢測(cè)器可快速處理所有5110 ICP-OES數(shù)據(jù)，從而縮短分析時(shí)間。此外，ICP Expert軟件的另一功能智能沖洗，可進(jìn)一步提高樣品通量。此功能可在沖洗期間監(jiān)測(cè)指定元素波長(zhǎng)的強(qiáng)度，當(dāng)強(qiáng)度達(dá)到用戶規(guī)定的閾值時(shí)自動(dòng)停止沖洗。這種沖洗時(shí)間的實(shí)時(shí)優(yōu)化可提高樣品通量，減少氬氣消耗，同時(shí)保持良好的準(zhǔn)確度。