有機磷是含磷—磷鍵的有機化合物的總稱，常被用來除蟲害、除雜草、預防植物病。雖然實際使用過程中，一般選擇高效低毒低殘留的有機磷農藥，但實際使用中還是可能出現或多或少的農殘。而這些農殘都可能將有機磷帶入到人體體內，造成有機磷中毒，輕微者可能出現食欲下降、惡心嘔吐、腹瀉腹痛、實力模糊、頭痛乏力、四肢僵硬，嚴重者還會出現肺水腫、四肢失去知覺、神經麻痹、呼吸道麻痹、心臟麻痹。

　　有機磷危害的主要來源是有機磷農藥的使用，雖然我國目前還沒有完全禁止有機磷農藥的使用，但對于有機磷農藥已經有了一定的禁用以及限制措施，其中除了限制了其中毒性較強的一部分農藥外，還明令禁止了在食品種植上的使用。

 
　目前，面對有機磷的潛在危害，針對有機磷危害的防治大致分為兩方面：
 
　　首先是在環境檢測時，就防患于未然。土壤檢測對于農作物種植有著十分重要的意義，了解土壤情況可以讓農作物生產事半功倍。而土壤中有機磷的含量檢測是其中的重要檢測環節之一，常用的方法是氣相色譜法。由于土壤中的有機磷一般是微量、衡量的存在，所以土壤中有機磷的檢測一般要在實驗室進行。檢測常用到的儀器包括土壤采樣器、二手氣相色譜。氣相色譜具有分析效率高、準確度高、靈敏度高的特點，主要針對易于氣化熱穩定性強的固態或液態物質。一般在有機磷檢測中，選擇火焰光度檢測器或者氮磷檢測器搭配使用，其中由于氮磷檢測器使用壽命長、靈敏度高的特點，氣相色譜儀—氮磷檢測器被廣泛用于農藥、石油、食品、臨床醫學等領域。
 
　　農殘檢測是有機磷危害的防治的另一個重要環節，是杜絕有機磷危害人體的最后一道關卡。正如前文說過，只要使用了有機磷農藥，或多或者都可能出現農殘，而如何檢驗有機磷農藥殘留正是問題的關鍵。關于有機磷農殘的檢測，方法有很多，包括檢測卡法、分光光度法、二手氣質聯用法，其中氣質聯用是實驗室常用的檢測方法。借助氣相色譜儀極強的分離能力以及質譜對未知化合物獨到的鑒定能力，氣質聯用儀可以有效的定性定量分析樣品中的有機磷含量。
檢測意義

      在農業生產中，會在很長的一段時間內使用化學性農藥，如果不按規定的用藥量、次數、方法或安全間隔期施藥，或施用了不該使用的農藥，就會引起農藥超標或農藥中毒。以往引發中毒的農藥多為有機磷和氨基甲酸酯類農藥，制定出有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測方法，使其不受時間、地點、場合等條件限制，甚至普通消費者也能夠操作使用，有利于及時發現問題、采取措施，控制高殘留農藥的攝入，降低農藥中毒發生率。

     食物中毒發生后，快速篩查出是否是有機磷或氨基甲酸酯類農藥所致，對于及時搶救傷者具有重要意義。